프랜차이즈 폐업 급증, 서울 외식 매장 1년 새 1,700개 줄었다

“몇백만원씩 번다”는 말에 정년퇴직금을 걸고 치킨집을 차렸던 A씨는 1년 만에 아르바이트생마저 내보내야 했습니다.

프랜차이즈 폐업은 더 이상 남 얘기가 아닙니다.

서울에서만 1년 새 외식 프랜차이즈 매장 1700개 가까이가 문을 닫았고, 이는 일반 개인 점포보다 3배 빠른 속도입니다.

브랜드를 믿고 시작한 창업이 왜 이렇게 빨리 무너지는지, 숫자로 따라가 보겠습니다.

 

프랜차이즈 폐업이 유독 빠른 이유

서울시 상권분석서비스 자료를 보면 올해 서울 외식업 점포는 15만3205개로 전년보다 3903개 줄었습니다. 일반 점포는 1.8% 감소에 그쳤지만 프랜차이즈는 5.4% 줄어, 전체 점포의 20%에 불과한 프랜차이즈가 전체 감소분의 43%를 차지했습니다. 같은 시장 안에서 유독 프랜차이즈 폐업 속도만 빠른 셈입니다.

이 현상은 자영업 경기 전반의 위축과 별개로, 프랜차이즈 구조 자체가 만드는 취약점을 보여줍니다. 개인 점포는 비용 구조를 스스로 조정할 여지가 있지만, 가맹점은 본사가 정한 매입 경로와 로열티 체계를 벗어나기 어렵습니다. 경기가 꺾이면 개인 점포보다 가맹점이 먼저, 더 크게 흔들리는 이유입니다.

이 프랜차이즈 폐업 흐름의 핵심에는 차액가맹금이 있습니다. 가맹점이 본사 지정 경로로 식재료를 매입할 때 본사가 얹는 차익인데, 공정거래위원회 자료 기준 2024년 평균 2600만원으로 전년보다 13.0% 늘었습니다. 반면 같은 기간 가맹점 평균 매출 증가율은 6.1%에 머물렀습니다. 본사에 내는 돈이 느는 속도가 벌어들이는 돈이 느는 속도의 두 배가 넘습니다.

업종별로 본 프랜차이즈 폐업 현황

업종별로는 한식(국수·곰탕·닭갈비 등)이 550개(7.6%) 줄어 가장 큰 타격을 입었고, 분식 206개(7.1%), 호프·간이주점 121개(6.6%), 커피·음료 318개(4.4%), 치킨 137개(3.6%) 순으로 프랜차이즈 폐업이 이어졌습니다. 진입장벽이 낮다고 알려진 업종일수록 오히려 경쟁 심화로 인한 감소 폭이 컸습니다.

업종	감소 점포 수	감소율
한식	550개	7.6%
분식	206개	7.1%
호프·간이주점	121개	6.6%
커피·음료	318개	4.4%
치킨	137개	3.6%

프랜차이즈 폐업을 부른 비용 구조

정보공개서 등록 취소로 보는 프랜차이즈 폐업 실태

실제로 가맹사업을 접는 브랜드도 늘고 있습니다. 공정거래위원회 가맹사업정보제공시스템 기준 올해 1~8월 정보공개서 등록 취소 브랜드는 1345개로 전년 동기 대비 3.2% 증가했습니다. 등록 취소는 사실상 가맹사업 중단을 뜻합니다. 실제로 롯데웰푸드 ‘나뚜루’, 이랜드이츠 ‘프랑제리’·’아시아문’·’리미니’, 한때 오픈런을 일으켰던 ‘노티드’와 ‘타이거슈가’도 가맹사업을 접었습니다.

프랜차이즈 폐업 흐름, 언제까지 이어질까

고물가·고금리 기조가 꺾이지 않는 한 이 흐름이 단기간에 반전되긴 어렵다는 게 업계 시각입니다. 세종대 김대종 교수는 서민 소비 여력이 줄어든 상황에서 치킨집부터 카페까지 프랜차이즈 업체 수 자체가 과도하게 늘어난 것도 경쟁 심화의 원인이라고 짚었습니다. 결국 브랜드 숫자는 줄고, 살아남는 브랜드와 가맹점의 수익 구조는 더 촘촘히 검증받는 국면으로 갈 가능성이 큽니다.

예비 창업자 입장에서는 지금이 오히려 정보공개서를 더 꼼꼼히 뜯어봐야 할 시점입니다. 프랜차이즈 폐업이 특정 브랜드만의 문제가 아니라 업종 전반의 구조적 흐름이라면, 브랜드 인지도보다 실제 차액가맹금·매출 데이터가 훨씬 믿을 만한 판단 근거이기 때문입니다.

프랜차이즈 폐업 피하는 계약 전 체크리스트

프랜차이즈 폐업 관련 자주 묻는 질문

Q. 프랜차이즈가 일반 창업보다 무조건 안전한가요?
A. 아닙니다. 이번 통계에서 프랜차이즈 폐업률이 일반 점포보다 3배가량 높았습니다. 브랜드 인지도가 수익성을 보장하지는 않습니다.

Q. 차액가맹금이 정확히 뭔가요?
A. 가맹점이 본사 지정 경로로 식재료·부재료를 매입할 때 본사가 매입가에 얹어 되파는 차익입니다. 로열티와 별도로 발생하는 비용입니다.

Q. 정보공개서 등록 취소는 무엇을 의미하나요?
A. 사실상 해당 브랜드의 가맹사업 중단을 뜻합니다. 신규 모집이 막히고, 기존 가맹점은 브랜드 지속 여부를 스스로 판단해야 합니다.

Q. 프랜차이즈 폐업 위험이 낮은 브랜드는 어떻게 구별하나요?
A. 단일 지표로는 어렵습니다. 차액가맹금 증가율, 가맹점 평균 매출 증가율, 최근 3년 정보공개서 등록 취소 이력을 함께 놓고 봐야 실제 리스크가 보입니다.

참고 링크: 서울시 상권분석서비스 · 공정거래위원회 가맹사업정보제공시스템 · 한국농촌경제연구원 외식업체 경영실태조사